Zvláště ceněné jsou zejména odrůdové pálenky. Zajímavostí je, že se s velkou péčí kvasí a pálí právě z dobře vyzrálých a chuťově výrazných starých odrůd ovoce, které mají přirozeně dostatek kvasitelných cukrů. Tyto kvalitní pálenky bývají velmi dobře hodnoceny na i regionálních soutěžích.